INGREDIENTES:

• 4 Carrilleras medianas o 8 pequeñas.
• 4 Patatas medianas.
• 2 Morcillas.
• 400 gr de Alubias blancas.
• 1 Cebolla mediana.
• 4 Clavos de olor.
• 2 dientes de Ajo.
• 2 Cucharadas de tomate triturado.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 1/2 Puerro.
• 1 cucharada pequeña de Azafrán.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

Dificultad: Fácil.             Tiempo: 1:30 hora.

• Ponemos en remojo las alubias en agua templada con sal durante la noche anterior a su cocción.
• Preparamos las verduras, clavetear la cebolla, pelamos los dientes de ajo y los partimos por la mitad, cortamos en mirepoix el pimiento y el puerro y pelamos y partimos por la mitad las patatas.
• Limpiamos las carrilleras un poco de la grasa sobrante.
• Ponemos la olla express y añadimos las alubias, la carrillada, la cebolla, el puerro y el pimiento, los ajos.
• Añadimos el azafrán, el laurel, el pimentón, la pimienta negra, el tomate triturado, la sal y un chorro de aceite de oliva.
• Cubrimos de agua y tapamos la olla cocinamos según la dureza de nuestras alubias pero normalmente entre 35- 40 min.
• Una vez pasado este tiempo quitamos la presión a la olla y la abrimos añadimos las patatas y cocinamos 20 min más con la olla tapada pero sin hacer presión.
• Sacamos toda la verdura excepto las patatas, quitamos el clavo a la cebolla y desechamos los clavos y trituramos la verdura muy bien para añadir después a nuestro potaje.
• Añadimos las morcillas y cocinamos 10 min más, con la olla destapada. Rectificamos de sal.
• Emplatamos ponemos en el plato unas pocas alubias, acompañadas de media morcilla una carrillada y una patata.