• 500 gr de Carne picada mixta.
• 1 Huevo.
• 1 chorro de vino blanco.
• 1 chorro de salsa de tomate.
• 30 gr de Pan rallado.
• Orégano.
• Pimienta negra.
• Hierbas provenzales.
• Ajo molido.
• Sal.

• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla Mediana.
• 1/4 de Pimiento Rojo.
• 1/4 de Pimiento Verde.
• 1 Tomate Pera.
• 4 Zanahorias.
• 4 Judías verdes.
• 1 cucharada de pimentón dulce de la vera.
• 125 ml de Vino blanco.
• 1 litro de Agua.
• 2 hojas de Laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.

• 50 gr de Guisantes.
• 10 Judías troceadas.

Dificultad: Media.             Tiempo: 1h y 30 min.

• Empezamos adobando la carne, ponemos en un bol la carne picada, el huevo, el vino blanco, la salsa de tomate, el pan rallado, el ajo, la pimienta, la hierbas y una pizca de sal. Removemos bien hasta que esté todo bien integrado, dejamos reposar 1 hora.
• Cortamos las verduras en mirepoix y sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vino blanco y dejamos reducir cociendo unos 10 min.
•  Cubrimos con agua y seguimos cociendo otros 10 min.
• Trituramos y reservamos.
• Hacemos las albóndigas, con ayuda de una cuchara hacemos bolas y las pasamos por harina, y freímos dorando ligeramente. Sacamos y escurrimos bien de aceite e incorporamos a la salsa anterior.
• Añadimos las judías troceadas y los guisantes, cubrimos con agua sazonamos y añadimos una hoja de laurel y cocemos a fuego medio 1 hora.
• Y ¡Listo para Emplatar!, ponemos en un plato 5 albóndigas regadas con salsa y acompañamos con unos pocos guisantes y judías.