• 100 gr de pollo (sobras de pollo asado).
• 1 Zanahoria pequeña.
• 1/2 Cebolleta pequeña.
• Unas hojas de lechuga mezclum.
• 1 Trocito pequeño de col lombarda.
• 1 cucharada de café de mostaza.
• 4 cucharas soperas de mayonesa.

PREPARACIÓN:

• Empezamos precalentando el horno a 180ºC , mientras vamos lavando la patata y aprovechando esa humedad le ponemos sal y la envolvemos el papel de aluminio, una vez que el horno esté listo metemos las patatas y horneamos unos 50 min. Dependiendo del tamaño de la patata necesitará más o menos tiempo podemos e ir observando y cuando este blandas estarán listas.
• Mientras las patatas se van asando preparamos el relleno, para ello lo primero que haremos será deshilachar el pollo, y  atemperar un poco en el microondas y reservamos.
• Pelamos y rallamos la cebolla y la añadimos a un bol.
• Cortamos la cebolleta y la col lombarda en juliana finita y la añadimos al bol junto a la zanahoria.
• Mezclamos la mayonesa con la mostaza y reservamos.
• Limpiamos las hojas de lechuga y reservamos.
• Sacamos las patatas del horno y con cuidado de no quemarnos las desenvolvemos del papel de aluminio, dejamos enfriar unos minutos y partimos por la mitad sin llegar a cortar la patata del todo. con un tenedor vamos moviendo un poco la carne de la patata para que luego el relleno quede bien integrado. Si queremos podemos retirar un poco de exceso de patata. 

• Ponemos las hojas de lechuga como base de nuestro relleno más bien para decorar, ponemos por encima un poco de las verduras, después un poco de pollo deshilachado y por último salseamos.
• Podemos decorar un poco con cebolla crujiente por encima.