Las recetas cuyo ingrediente principal es el calamar son ideales para un estilo de vida saludable ya que contienen un alto contenido en proteínas, contiene vitaminas y minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestras células.
Es un segundo plato exquisito que combina muy bien en un menú con otros platos y el cual nos permite poder tomar algo de postre un poco más calórico.
También podemos tomarlo como plato único sobretodo en la cena si le ponemos como base rodajas de tomate o incluso poner como acompañamiento un poco de ensalada o verduras salteadas.
INGREDIENTES:
( 2 personas) (420 kcal por ración).
- 2 Calamares.
- 50 gr de Alcaparras.
- 5 Anchoas.
- 2 Limones.
- 3 Dientes de Ajo.
- 10 hojas de Menta.
- Aceite de Oliva virgen extra.
- Sal.
- 1 Tomate Buey. (opcional)
PREPARACIÓN:
Dificultad: Media. Tiempo: 20 min.
- Ponemos una fuente, exprimimos el limón, cortamos los ajos en brunoise, lo mezclamos y le añadimos la misma cantidad de aceite que de limon.
- Ponemos las alcaparras en una tabla que con ayuda de la hoja de un cuchillo las aplastamos ( si las alcaparras son en conserva en sal, tendríamos que desalarlas poniéndolas unas 4 horas en agua dulce cambiándola de vez en cuando). Añadimos al aliño de limón.
- Aplastamos las anchoas encima de una tabla y con ayuda de la hoja de un cuchillo, las añadimos al aliño.
- Limpiamos el calamar de piel y vísceras, dividimos en aletas, cuerpo y patas, el cuerpo lo abrimos y lo extendemos y con ayuda de una puntilla hacemos cortes diagonales hacia un lado y hacia otro, en forma de rombo si llegar a cortar del todo el calamar, simplemente marcando la piel del calamar.
- Ponemos una plancha a fuego fuerte con un chorrito fino de aceite de oliva , y cocinamos el calamar unos 2-3 min por cada lado hasta que esté bien dorado.
- Una vez dorado lo retiramos de la sarten y lo añadimos al aliño dejando impregnar bien, para que obtenga todos sus sabores.
- Colocamos el calamar en un plato y salseamos.
- OPCIONAL: Cortar el tomate en rodajas gordas y las ponemos de base en un plato y encima colocamos el calamar salseado.
